Desde que era chiquita me encantaba hacer esta receta con ayuda de mi mamá. Una vez tenía los muffins hechos, salía a venderlos en una canasta por las calles de mi pueblo.
Es una receta super fácil y les prometo quedan deliciosos. Les dejo a continuación los ingredientes que necesitan y el procedimiento.
Ingredientes: (aprox 28 pzas)
- 180 g de mantequilla (180 g)
- 1 ½ taza de azúcar
- 4 huevos
- 3 tazas de harina cernida
- 3 cdts de royal
- 5 manzanas peladas y ralladas o en cubos pequeños
- 1 cdt de canela en polvo
- 1 cdt de extracto de vainilla
Procedimiento:
- Precalentar el horno a 180 C.
- Acremar 2 barras de mantequilla en un bowl.
- Agregar 1 1/2 tazas de azúcar junto con la mantequilla.
- Agregar 4 huevos y una cdt de extracto de vainilla, mezcla con un globo.
- Incorporar 3 tazas de harina cernida y 3 cucharaditas de polvo para hornear.
- Pelar y cortar 4 manzanas en pequeños cubos para juntar con la mezla.
- Utilizar capacillos de papel y ponerlos en un molde para panquecitos.
- Poner la mezcla en los capacillos de papel.
- Espolvorear canela y azúcar sobre la mezcla para generar una textura crujiente.
- Cocinar por 15 min a 180 C y estarán listos para disfrutar.
Ciertamente estos panquecitos me han acompañado a lo largo de mi vida, desde cumpleaños, cuando los vendía en mi canasta por las calles de mi pueblo, al igual que cada vez que se me antoja un delicioso postre para acompañar un café o té. Normalmente suelo hacerlos de manzana pero hacerlos de plátano es una excelente variante, que también queda espectacular. Por lo tanto esta receta es una excelente opción para hacer en multiples ocasiones.
Ya sea de plátano o de manzana, los invito a que prueben esta receta y espero que disfruten cocinándolos tanto como yo lo hago.
